GASTRONOMÍA LOCAL DE FUENTELAPEÑA
La Gastronomía local de Fuentelapeña está basada en una forma muy particular de continuidad, siempre (creo que es la primera vez que existe algo escrito sobre el tema) ha sido el boca a boca de generación en generación y sobre todo los extraordinarios resultados en cuanto a sabor, los que han dado posibilidades de perdurabilidad a todos y cada uno de los platos o recetas que conocemos.
Las legumbres en general y los garbanzos particularmente son de una excelente calidad, aunque tienen una merecida fama (los de Fuentesaúco, población que comparte límite con Fuentelapeña, sus centros urbanos están separados por 10 Km.) ésta se queda corta con la realidad gracias a la particular composición del suelo y la especial climatología del lugar.
Los Embutidos, elaborados artesanalmente desde tiempos inmemoriales, son únicos en el mundo entero.Esta aseveración no es gratuíta, el que escribe tiene a bien haber probado los más diversos en los más variopintos lugares.Vuelve a ser la climatología, empapada con las precisas cantidades en mezcla de las carnes y añadiendo en justa medida los condimentos de origen natural todos, quienes consiguen el resultado espectacular del producto.
Los vinos no se quedan atrás, son dignos de mención especial, teniendo en cuenta que el término municipal de Fuentelapeña hasta hace poco tiempo ha estado en su mayor parte ocupado por viñedos, esto no es de extrañar.La elaboración artesanal y el cuidado en las bodegas subterráneas (bajo toda la población abundan) conceden a nuestros vinos, cuando menos, el adjetivo de "natural", cosa que no se puede decir de todos los mejores vinos.
Desde este lugar queremos animar
a todas las personas que nos puedan ayudar en este cometido, a que podamos
conseguir recopilar de forma escrita la mayor cantidad de recetas gastronómicas
que conozcamos, para ello esperamos vuestra colaboración.
Enero 2003